Темы: 10,551, Сообщений: 215,620, Пользователи: 8,503
На форуме: 0

Вернуться   Главная страница > Другие темы > Кулинария

Кулинария Всё, что касается кулинарии. Как в общем случае, так и в контексте основного направления нашего форума


Ответ           На главную страницу
 
Опции темы
Старый 27.05.2008, 13:21   #1
Местный
 
Аватар для Marina
 
Регистрация: 04.10.2007
Сообщений: 423
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 22 раз(а) в 12 сообщениях
Marina на пути к лучшему
По умолчанию

Рецепты хлеба


Хлеб - это, пожалуй, самый древний продукт. Самый первый хлеб напоминал запеченную кашку, в чей состав входила вода и обычная крупа. Скорее всего, хлеб появился чисто случайно, в результате экспериментов с мукой и водой. До сих пор подобный рецепт приготовления хлеба пользуется большой популярностью во всем мире. Его изготавливают из различных сортов муки, и называется он в каждой стране по-разному. Например, в Мексике хлеб называют тортилья, в Индии – чапати, в Эфиопии – инжера, а в Шотландии - овсяная лепешка. Практически везде, за исключением некоторых стран, хлеб является самой потребляемой пищей. Тесто в рецепте хлеба изготавливается из пшеничной муки и дрожжей, после чего тесто оставляют, чтобы оно подошло, и потом ставят в духовку. Именно пшеничная мука как нельзя лучше подходит для выпекания хлеба, так как благодаря этой муке хлеб становится пористым и упругим. Реже рецепт хлеба включает вместо пшеничной муки ячменную, кукурузную, овсяную и ржаную муку.

Хочу предложить рецепт хлеба, попробуйте испечь хлеб свои руками, и вы не пожалеете.
Для этого рецепта хлеба приготовим две ч. л. сухих дрожжей, полтора стакана теплой воды, четыре стакана пшеничной муки, пять ст. л. масла оливкового и три ч. л. соли.
Теперь нальем ½ стакана воды и размешаем в нем одну ч. л. сухих дрожжей. В течение десяти минут дадим настояться, после чего добавим ¾ стакана муки, перемешаем и поместим туда в тепло, чтобы тесто смогло хорошо подойти, на это уйдет примерно 45 минут.
Пока подходит тесто, выльем в посудину один стакан воды, добавим оставшиеся дрожжи, все перемешаем и дадим настояться. После чего соединим с первой дрожжевой смесью, тремя ст. л. оливкового масла и двумя ч. л. соли. Перемешаем, постепенно засыплем оставшуюся муку. Тесто в итоге должно получиться эластичным, однородной массы.
Затем смажем маслом посуду, поместим в нее тесто и поставим его на полтора часа в теплое и светлое место. По истечении некоторого времени тесто равномерно распределим в широкой форме, смазанной оливковым маслом, и поместим в разогретую духовку на 20 – 25 минут до образования золотистой и хрустящей корочки.
Перед тем как употреблять хлеб, его необходимо охладить.

Последний раз редактировалось Lanasa; 16.01.2009 в 11:46.
Marina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2009, 12:46   #2
Супер-модератор
 
Аватар для Lanasa
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: Ульяновск
Сообщений: 2,259
Сказал(а) спасибо: 71
Поблагодарили 435 раз(а) в 296 сообщениях
Lanasa на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Рецепты хлеба


Ещё несколько рецептов хлеба.

Рецепт хлеба белого
Ингредиенты для рецепта: 3 ст. пшеничной муки, 2 ст.л. дрожжей, 1,5 ст. воды, 1,5 ст. сахара, треть стакана молока, 0,5 ст. топленого масла, 3,5 ч.л. сушеного чабреца, ¼ ч.л. молотой куркумы.

Приготовление белого хлеба по рецепту:
Сделать опару, для чего дрожжи залить водой, добавить сахар и отставить на несколько минут. Топленое масло залить молоком, посолить и добавить специи. Вмесить смесь из топленого масла в муку, чтобы получилось мягкое тесто. Накрыть салфеткой и отставить подходить на 1 час. Готовое тесто разделить на 36 шаров и по 3 штуки положить в маленькие формы для кексов, смазанные маслом. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на час. Затем разогреть духовку и испечь до румяной корочки. Готовый хлеб подавать горячим.

Рецепт хлеба картофельного
Ингредиенты для рецепта: 230 г отварного картофеля, 50 г муки, 25 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление хлеба по рецепту:
Картофель размять, посолить, добавить сливочное масло и муку, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить его пополам, из каждой части сформировать лепешки размером 22 см в диаметре и 5 мм в толщину. Каждую разрезать на 4 части и на 5 минут поставить печься в духовку (можно на плите на сковороде) до появления румяной корочки с каждой стороны. Готовый хлеб подавать горячим.

Третий рецепт хлеба. Батон по-французски
Ингредиенты для рецепта: 1 батон, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. тертого сыра, 2 ст.л. сливочного масла, молотый перец, соль.

Приготовление хлеба по рецепту:
Сливочное масло размягчить и смешать с толченым чесноком. Нарезать батон по диагонали таким образом, чтобы кусочки удерживались вместе нижней коркой. Каждый кусочек батона смазать масляно-чесночной смесью, посолить, поперчить и посыпать сыром. Уложить батон на противень и поставить запекать в духовку на 15-20 минут. Готовый хлеб подать на стол целым, отламывая кусочки по мере необходимости.
Lanasa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.05.2009, 16:39   #3
Новичок
 
Аватар для oliakitten
 
Регистрация: 24.04.2009
Адрес: Москва \ Донецк
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
oliakitten на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Рецепты хлеба


ой, а я хочу поделится рецептом любимым хлеба. самого простого и безумно вкусного

все, что нам понадобиться - чайная ложка сухих дрожжей, стакан воды и мука) ну еще немного мака\кунжут\тмина для обсыпки, кто с чем любит
я делала на половину с маком и кунжутом
+ не нужна никакая хлебопечка
достаточно обычной духовки, чугунка с толстым дном,хотя я делала даже в посуде для микроволновке в обычной духовке
и так:
0,5 кг муки
половина ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
чуть больше стакана воды.


Насыпать в посуду муку, добавить соль и дрожжи. Перемешать и влить воду. Размешивайте быстро, но не вымешивать, как обычное дрожжевое сдобное тесто, а до тех пор, пока мука впитает полностью воду. Само тесто должно быть очень мягкое, почти жидкое. Выложить его в кастрюльку, закрыть крышкой и поставить не в холодильник, а просто в кухне на 18-24 часа, можно чуть меньше, но не менее 15 часов.

За это время тесто сильно поднимется и станет очень пузырьками. Обильно посыпать стол мукой, выложить тесто и присыпать мукой сверху так же обильно. Сложить тесто, оно остаётся очень мягкое, почти жидкое в конверт: сперва втрое, затем, перевернув на 90*, ещё втрое.

Обильно посыпать мукой чистое полотенце ( как раз на котрое высыпать присыпку для хлеба) и выложить на него тесто. Посыпать мукой , покрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить ещё часа на 3.

Через 2,5 часа включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться глиняную, чугунную или стальную кастрюлю с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой. Через полчаса аккуратно переложить тесто в кастрюлю ( её смазывать и присыпать не надо!), закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230*. Потом снять крышку и выпекать ещё 15-20 минут, чтобы хлеб зарумянился.
Когда верх станет румяным, вытащить, положить на доску или решётку, прикрыть чистым полотенцем и остудить.


Вкусно необычайно
испечь может даже ребенок
oliakitten вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.11.2017, 21:56   #4
Местный
 
Аватар для Таттяна
 
Регистрация: 14.03.2017
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 4 раз(а) в 4 сообщениях
Таттяна на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Рецепты хлеба


а если заменить муку пшеничную на кукурузную?
Таттяна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.11.2017, 21:57   #5
Местный
 
Аватар для Ирина1
 
Регистрация: 24.07.2016
Сообщений: 826
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 8 раз(а) в 8 сообщениях
Ирина1 на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Рецепты хлеба


Цитата:
Сообщение от Таттяна Посмотреть сообщение
а если заменить муку пшеничную на кукурузную?
не надо, если будете покупать кукурузную муку типа такой https://rgat.ru/product-category/%D0...3%D0%BA%D0%B0/ , то лучше не на 100% заменять, а просто часть муки пшеничной заменить на кукурузную
Ирина1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2017, 11:22   #6
Местный
 
Регистрация: 07.09.2017
Сообщений: 296
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Мириам на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Рецепты хлеба


Хлеба много кушать нельзя иначе на боках он отложится
Мириам вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2017, 11:24   #7
Местный
 
Аватар для Komarov
 
Регистрация: 11.12.2015
Сообщений: 488
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Komarov на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Рецепты хлеба


Цитата:
Сообщение от Мириам Посмотреть сообщение
Хлеба много кушать нельзя иначе на боках он отложится
Ваша правда, поэтому нужно менее каллорийную пищу потреблять.Хотя у меня лично это не получается, особенно переел когда жена вчера по этому рецепту http://www.eko-market.ru/recepty/kur...prigotovleniya приготовила куринные мафины, вы даже не представляете себе какая это вкуснятина
Komarov вне форума   Ответить с цитированием
Ответ          На главную страницу
100% Whey Gold Standard (2,27 кг) 100% Whey Gold Standard
Протеин-легенда! Смесь изолята и концентрата сывороточного протеина!
Рабочие жиросжигатели Рабочие жиросжигатели
Большой выбор жиросжигателей. Будь всегда в форме


« Предыдущая тема · Рецепты хлеба · Следующая тема »
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рецепты домашней выпечки хлеба Lanasa Кулинария 4 11.09.2017 10:07
Вкусные и простые рецепты. Кулинарные рецепты для начинающих Lanasa Кулинария 0 11.04.2008 21:14


ТОП-5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТЕМ:
Упражнения для пресса - основы (статья) Убираем живот. Упражнения на пресс или бег? Быстрые диеты для похудения – фруктовые диеты Кремлевская диета. Рецепты, меню для кремлевской диеты. Таблицы Такая простая гречневая диета! Гречневая каша по специальному рецепту...

Часовой пояс GMT +3, время: 22:56.

Rambler's Top100 Mail.Ru