Темы: 10,551, Сообщений: 215,621, Пользователи: 8,503
На форуме: 2

Вернуться   Главная страница > Другие темы > Кулинария

Кулинария Всё, что касается кулинарии. Как в общем случае, так и в контексте основного направления нашего форума


Ответ           На главную страницу
 
Опции темы
Старый 08.01.2009, 17:11   #1
Супер-модератор
 
Аватар для Lanasa
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: Ульяновск
Сообщений: 2,259
Сказал(а) спасибо: 71
Поблагодарили 435 раз(а) в 296 сообщениях
Lanasa на пути к лучшему
По умолчанию

Блюда из языка


Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из языка.

Блюдо из языка в томате
Ингредиенты для блюда: 2,5 кг говяжьего языка, 8-9 помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 0,5 ч.л. сушеного базилика, черный молотый перец, соль.

Для приготовления блюда язык положить в кастрюлю, залить водой, вскипятить и варить 2-4 часа на медленном огне. За пару минут до готовности добавить петрушку, лавровый лист, измельченный лук и посолить. С готового языка снять кожу. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на масле в сотейнике. Добавить базилик, посолить и поперчить. Вскипятить и полчаса варить на маленьком огне. Затем протереть через сито. Язык выложить на противень, залить приготовленным соусом и поставить на 40 мин в духовку, периодически поливая соусом. Готовое блюдо из языка подавать горячим.

Блюдо из языка, тушеного в красном вине
Ингредиенты для блюда: 1,5-2 кг говяжьего языка, 500 мл красного сухого вина, 600 мл бульона, 30 г муки, 3 ст.л. бренди, 3 ст.л. оливкового масла, сушеный тимьян, лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.

Для приготовления блюда язык обжарить в глубокой кастрюле с маслом. Затем переложить язык на блюдо. В оставшемся масле обжарить, помешивая, муку. Затем добавить бульон, бренди, вино, вскипятить и положить язык. Добавить тимьян, петрушку, лавровый лист, перец и соль.

Из пекарской бумаги по диаметру кастрюли вырезать круг и смазать его маслом. Как только соус закипит, накрыть язык бумагой, крышкой, уменьшить огонь и тушить в течение 2,5-3 часов. За 15 минут до конца готовки вынуть язык, а соус протереть через сито. Затем положить язык в ту же кастрюлю, залить протертым соусом и на 15 мин поставить в духовку (220°С). Готовое блюдо из языка подавать горячим.

Блюдо из языка, жареного в сухарях
Ингредиенты для блюда: 1 кг языка, 200 г овощей, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 6 ст.л. молотых сухарей или хлебных крошек (от белого хлеба), 1 ст. томатного соуса, 4 ст.л. жира, 2 ст.л. сливочного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Для приготовления блюда язык отварить с нарезанными овощами. Затем снять с языка кожу, разрезать его вдоль тонкими ломтиками (если языки бараньи, то оставить их целыми), посыпать солью, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в хлебных крошках и обжарить на раскаленной сковороде с жиром. Готовое блюдо из языка подать к столу с картофелем (жареным или пюре), политым маслом. Приготовленный соус подать отдельно в соуснике.
Lanasa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2009, 20:55   #2
Местный
 
Аватар для олена
 
Регистрация: 03.07.2009
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 7,858
Сказал(а) спасибо: 146
Поблагодарили 2,204 раз(а) в 2,128 сообщениях
олена на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


Очень простой рецепт из языка:
Язык отварить до полной готовности,очистить от кожи,нарезать тонкими ломтиками,выложить на блюдо,обильно смазать майонезом(можно в несколько слоев),оставить наночь в хоодильнике,чтобы хорошо пропитался,естественно сверху закрыв пленкой,чтобы не заветрился.Ну очень вкусно!!!
олена вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2011, 16:03   #3
Местный
 
Аватар для Dana123
 
Регистрация: 12.12.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 113
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Dana123 на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


Говяжий язык в яблочном соусе

Состав:

говяжий язык - 1шт

луковица - 1 шт

морковь - 1 шт

петрушка - 1 пучок

яблоки - 5 шт

красного вина - 1/2 столовой ложки

соль сахар и лимонная цедра по вкусу.
Способ приготовления:

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки.

С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус. Яблоки очистит от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Потереть яблоки через дуршлаг , развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть.
Dana123 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.11.2017, 18:22   #4
Местный
 
Аватар для Таттяна
 
Регистрация: 14.03.2017
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 4 раз(а) в 4 сообщениях
Таттяна на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


девочки, а вы для готовки языка используете глубокую сковородку?
Таттяна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.11.2017, 18:24   #5
Местный
 
Регистрация: 28.10.2017
Сообщений: 214
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Маринкина на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


Цитата:
Сообщение от Таттяна Посмотреть сообщение
девочки, а вы для готовки языка используете глубокую сковородку?
у меня для целей жарки мяса сковорода baf из магазина Benefit24 используется, у нее толстое дно и бортики по 4 см, очень удобно готовить
Маринкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.11.2017, 19:02   #6
Пользователь
 
Аватар для Suzanna
 
Регистрация: 27.01.2017
Сообщений: 90
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Suzanna на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


я не любитель языка, но если его вкусно приготовить, то почему бы и нет
Suzanna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.12.2017, 22:45   #7
Пользователь
 
Аватар для HolyDoly
 
Регистрация: 28.04.2016
Сообщений: 48
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
HolyDoly на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


Обожаю заливное из языка.
HolyDoly вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ris2 (07.01.2018)
Старый 12.12.2017, 10:06   #8
Новичок
 
Аватар для davidson
 
Регистрация: 12.12.2017
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 7
Поблагодарили 4 раз(а) в 1 сообщении
davidson на пути к лучшему
По умолчанию

Re: Блюда из языка


вкусняшки !
davidson вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.01.2018, 19:50   #9
Новичок
 
Аватар для ris2
 
Регистрация: 07.01.2018
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
ris2 на пути к лучшему
Радость

Re: Блюда из языка


Цитата:
Сообщение от HolyDoly Посмотреть сообщение
Обожаю заливное из языка.
Я вот тоже об этом подумала, что лучше заливного языка все равно ничего не придумать. Хотя конечно моно просто сварить, и с горчицей или хреном. А всякие "замачивания в вине", не понимаю, зачем? Это же язык.
ris2 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ          На главную страницу
100% Whey Gold Standard (2,27 кг) 100% Whey Gold Standard
Протеин-легенда! Смесь изолята и концентрата сывороточного протеина!
Рабочие жиросжигатели Рабочие жиросжигатели
Большой выбор жиросжигателей. Будь всегда в форме


« Предыдущая тема · Блюда из языка · Следующая тема »
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Пирсинг языка Marina Красота 14 02.01.2012 02:31
Салаты из языка Marina Кулинария 1 26.12.2008 10:57
Блюда из морского языка. Рецепты Lanasa Кулинария 0 13.03.2008 17:37


ТОП-5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТЕМ:
Упражнения для пресса - основы (статья) Убираем живот. Упражнения на пресс или бег? Быстрые диеты для похудения – фруктовые диеты Кремлевская диета. Рецепты, меню для кремлевской диеты. Таблицы Такая простая гречневая диета! Гречневая каша по специальному рецепту...

Часовой пояс GMT +3, время: 23:09.

Rambler's Top100 Mail.Ru